مصنوعات
زانتھن گم
پروڈکٹ کی تفصیلات
MF: C8H14Cl2N2O2
میگاواٹ: 241.11496
CAS: 11138-66-2
1. Xanthan گم ایک اعلی مالیکیولر ویٹ پولی سیکرائیڈ مواد ہے جو ایک ہی یونٹ سے 5 مالیکیولر شکر کے ساتھ ایک یونٹ کے طور پر پولیمرائز کیا جاتا ہے۔ہر یونٹ گلوکوز کے 2 مالیکیولز، مینوز کے 2 مالیکیولز اور گلوکورونک ایسڈ کے 1 مالیکیول پر مشتمل ہے۔اس کا مرکزی سلسلہ β- گلوکوز پر مشتمل ہے 1,4-گلائکوسیڈک بانڈ کے ذریعے جڑا ہوا ہے۔گلوکوز کے 2 مالیکیولز کی ساخت سیلولوز جیسی ہے۔ایک سائیڈ چین بنانے کے لیے گلوکوز کے C3 پر مینوز کے 2 مالیکیول اور گلوکورونک ایسڈ کا 1 مالیکیول ہوتا ہے۔سائڈ چین پر پائرووک ایسڈ اور کاربو آکسیلک ایسڈ سائیڈ گروپس ہیں۔چونکہ اس کی سائیڈ چین میں تیزابی گروپ ہوتے ہیں، اس لیے یہ پولیئنز کو پانی کے محلول میں پیش کرتا ہے، جس سے زانتھن گم کا تین سطحی سہ جہتی ڈھانچہ تشکیل پاتا ہے: anions کے ساتھ سائیڈ چین ایک ہیلیکل ڈھانچہ بنانے کے لیے مرکزی زنجیر کو ہوا دیتا ہے، اور مالیکیول ایک ڈبل سٹرینڈڈ کی شکل اختیار کرتے ہیں۔ ہیلکس بذریعہ ہائیڈروجن بانڈز، جبکہ ڈبل سٹرینڈڈ ہیلیکل ڈھانچہ کو کمزور نان کوولنٹ بانڈز کے ذریعے برقرار رکھا جاتا ہے، جو ایک باقاعدہ "سپر بانڈڈ ربن ہیلیکل پولیمر" بناتا ہے۔اس کی منفرد کارکردگی اس میں موجود پائروک ایسڈ سے متعلق ہے۔عام طور پر، زانتھن گم میں پائروک ایسڈ کا مواد اس کی کارکردگی کی پیمائش کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
2. مخصوص rheological خصوصیات، کم ارتکاز میں اعلی viscosity، گرمی مزاحمت، تیزاب مزاحمت، الکلی مزاحمت، enzymatic ہائیڈرولیسس مزاحمت، مطابقت، حل پذیری، بازی، پانی برقرار رکھنے.
3. پانی میں حل پذیری، ایتھنول میں اگھلنشیل (ot-42)۔جیل کی تشکیل کے ٹیسٹ کے لیے 300 ملی لیٹر پانی لیں، اسے 400 ملی لیٹر بیکر میں رکھیں، اسے 80 ℃ پر پہلے سے گرم کریں، اور 1.5 گرام نمونہ اور 1.5 گرام پاؤڈر کیریجینن کو شدید مکینیکل ہلچل کے تحت ڈالیں۔اس وقت تک ہلائیں جب تک حل نہ بن جائے، اور پھر 3chemicalbook0 منٹ تک ہلاتے رہیں۔اختلاط کے دوران، پانی کا درجہ حرارت 60 ℃ سے کم نہیں ہونا چاہیے، اختلاط بند کریں، اور کمرے کے درجہ حرارت پر 2H سے زیادہ ٹھنڈا کریں۔جب درجہ حرارت 40 ℃ سے کم ہو تو جیل جیسا سخت ربڑ بننا چاہیے، لیکن ایسا جیل نہیں بنے گا اگر کیریجینن کے ساتھ اسی طریقہ سے تیار کردہ 1% کنٹرول محلول کی بجائے صرف نمونہ استعمال کیا جائے۔
درخواست
1. تیل کی صنعت کی کھدائی میں، 0.5٪ زانتھن گلو محلول پانی پر مبنی ڈرلنگ سیال کی چپچپا پن کو برقرار رکھ سکتا ہے اور اس کی rheological خصوصیات کو کنٹرول کر سکتا ہے، تاکہ تیز رفتار گھومنے والی بٹ کی viscosity بہت کم ہو، جس سے بجلی کی کھپت میں بہت زیادہ بچت ہوتی ہے۔ .تاہم، یہ نسبتاً جامد ڈرلنگ والے حصے میں اعلی چپچپا پن کو برقرار رکھتا ہے، جو کنویں کی دیوار کو گرنے سے روکنے اور کنویں سے بجری کو کاٹنے میں سہولت فراہم کرنے میں کردار ادا کرتا ہے۔
2. فوڈ انڈسٹری میں، یہ موجودہ فوڈ ایڈیٹیو جیسے جیلیٹن، سی ایم سی، سی ویڈ گم اور پیکٹین سے بہتر ہے۔پھلوں کے رس میں 0.2% - 1% شامل کرنے سے پھلوں کا رس اچھا چپکنے والا، اچھا ذائقہ اور دخول اور بہاؤ کو کنٹرول کرتا ہے۔روٹی کے اضافے کے طور پر، کیمیکل بک روٹی کو مستحکم، ہموار، وقت کی بچت اور لاگت کو کم کر سکتی ہے۔روٹی بھرنے میں 0.25٪ کا استعمال، کھانے کی بھرائی اور آئسنگ ذائقہ اور ذائقہ کو بڑھا سکتا ہے، مصنوعات کی تنظیم کو ہموار کر سکتا ہے، شیلف لائف کو بڑھا سکتا ہے، اور مصنوعات کو گرم اور منجمد کرنے کے استحکام کو بہتر بنا سکتا ہے۔دودھ کی مصنوعات میں، آئس کریم میں 0.1% - 0.25% شامل کرنا ایک بہترین استحکام کا کردار ادا کر سکتا ہے۔یہ ڈبے میں بند کھانے میں اچھا viscosity کنٹرول فراہم کر سکتا ہے، اور نشاستے کے کچھ حصے کی جگہ لے سکتا ہے۔زانتھن گم کا ایک حصہ نشاستے کے 3 ~ 5 حصوں کی جگہ لے سکتا ہے۔ایک ہی وقت میں، xanthan گم بھی بڑے پیمانے پر کینڈی، مصالحہ جات، منجمد کھانے اور مائع کھانے میں استعمال کیا گیا ہے.
